Kualitas Daging Sei Sapi Kota Kupang Ditinjau dari Jumlah Bakteri Coliform dan Kadar Air

Penelitian bertujuan untuk mengetahui kulitas daging sei sapi di kota Kupang ditinjau dari jumlah Coliform dan kadar air. Coliform dihitung dengan most probable numbers (MPN) dan kadar air dengan oven vakum. Hasil pnelitian menunjukkan nilai MPN dan kadar air sei pada 5 tempat bervariasi yaitu 210,210,240, 1100 dan >2400 MPN/gram. Sedang kadar air 63,60%, 63,34%, 56,86%,63,49% dan55,55%