EN 
IN
Journal article
Studi Histologi dan Histomorfometri Daging Sapi Bali dan Wagyu
Volume : 16 Nomor : 3 Published : 2015, September
Jurnal Veteriner
Abstrak
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui struktur histologi dan histomorfometri otot sapi bali dan wagyu. Sampel yang dipakai adalah otot rib eye dan selanjutnya dibuat preparat histologi dengan pengecatan HE. Hasil penelitian diameter serabut otot sapi bali adalah 45 mikrometer dan sapi wagyu 75 mikrometer, sedangkan diameter sel lemak masing-masing 90 mikrometer dan 195 mikrometer. Dapat disimpulkan , bahwa ukuran serabut otot otot sapi wagyu lebih besar dan marbling lemak sapi wagyu penyebaran diantara serabut otot lebih merata dengan diameter sel lebih besar