EN 
IN
Journal article
Pemodelan konsentrasi gas pada pengemasan tertutup jamur tiram (Pleurotus ostreatus ) segar
Volume : 17 Nomor : 2 Published : 2015, August
Agrotekno
Abstrak
Abstrak Tujuan dari penelitian ini adalah untuk memperoleh model matematis konsentrasi gas oksigen dan karbon dioksida dari ruang kosong disekitar jamur tiram pada penyimpanan bersuhu 5oC, 10oC dan suhu ruang. Profil konsenterasi gas diperoleh melalui simulasi model yang dibentuk dengan menggabungkan model respirasi dan difusi melalui medium permeable. Model Michaelis-Menten digunakan untuk membangun model respirasi dan hukum difusi Fick untuk menyusun model difusinya. Hasil analisis data menghasilkan bahwa model Michaelis-Menten lebih baik digunakan untuk memodelkan laju respirasi dari jamur Tiram dibandingkan dengan model awal yang direncanakan yaitu model Michaelis-Menten Uncompetitive. Hasil simulasi juga mengindikasikan bahwa kombinasi model Michaelis-Menten dan Hukum Fick dapat memprediksi konsentrasi gas ruang kosong disekitar jamur tiram.