Analisis Finansial Usaha Rumah Potong Ayam Broiler Semi Modern (Studi Kasus pada UD. Giri Sari Di Denpasar Timur)

ABSTRAK Usaha pemotongan Ayam merupakan usaha untuk mengolah lebih lanjut ayam broiler menjadi karkas siap olah yang selanjutnya siap dipasarkan kepada konsumen. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui manajemen operasional, kelayakan finansial serta sensitivitas kelayakan usaha Rumah Potong Ayam secara semi modern. Penelitian ini dilaksanakan di Rumah Potong Ayam UD. Giri Sari Denpasar, Desa Penatih Dangin Puri, Kecamatan Denpasar Timur Kota Denpasar selama 1 bulan dari bulan April hingga Mei 2018. Data yang digunakan adalah data primer dan data sekunder. Variabel yang digunakan dalam penelitian ini adalah manajemen operasionalRPA dan analisis kelayakan finansial. Kelayakan finansial ditentukan berdasarkan hasil analisis Net Present Value, Internal Rate of Return, Net Benefit Cost Ratio,Pay Back Period, Break Even Point, dan analisis sensitivitas. Hasil penelitian menunjukan bahwa manajemen operasional dalam RPA UD. Giri Sari Denpasar terdiri dari penanganan ayam hidup, penyembelihan, perendaman dalam air panas, pencabutan bulu, pengeluaran jeroan, pemotongan kaki, kepala dan leher, pencucian karkas, pengemasan, penanganan jeroan, pembersihan peralatan dan penanganan limbah. Analisis finansial dari usaha ini menghasilkan NPV Rp 15.025.348.898,76 , IRR 101,94%, Net B/C 5,06, PBP 3 bulan 20 hari (0,30 tahun) dan BEP 6 tahun. Analisis sensitivitas menunjukan bahwa usaha ini kurang sensitif terhadap kenaikan harga ayam hidup sebesar 14,52% dan sangat sensitif terhadap penurunan harga karkas sebesar 3,39%. Dengan demikian usaha Rumah Potong Ayam UD. Giri Sari Denpasar layak secara finansial. Walaupun usaha ini layak untuk dijalankan, namun perlu memperhatikan manajemen pemotongan agar kualitas karkas sesuai dengan SNI pada RPA. Kata kunci: Usaha Rumah Potong Ayam, karkas, analisis finansial